Австралийские медики из института медицинских исследований Гарвана (The Garvan Institute of Medical Research) под руководством профессора Чарльза Маккея (Charles Mackay) исследовали дендритные клетки — белые клетки крови, главной функцией которых является инициация иммунного ответа. Оказалось, что иммунная активность этих клеток полностью зависит от белка, связывающего жирные кислоты (жиры). Эти белки ответственны за транспортировку, хранение и утилизацию жиров внутри клеток. Ученые предположили, что определенные виды жирных кислот или общий их уровень влияет на активность исследуемого белка дендритных клеток, а, следовательно, и на иммунный ответ. Дефицит белка у подопытных мышей приводил к ослаблению иммунитета. Исследователи предполагают, что лекарства, регулирующие активность этих белков будут эффективны при заболеваниях обмена веществ и воспалительных процессах.